Il tonno in scatola è un alimento molto diffuso e apprezzato per la sua praticità, versatilità e valore nutrizionale. Deriva solitamente dal tonno pinna gialla o dal tonnetto striato: si conserva in olio o in acqua e mantiene buona parte delle sue caratteristiche nutrizionali anche dopo la lavorazione.
Il tonno in scatola è una fonte eccellente di proteine nobili, fondamentali per la costruzione e il mantenimento della nostra massa muscolare. Una porzione da 100 grammi può garantire circa 20–25 grammi di proteine, per tale ragione è ideale per sportivi, adolescenti in crescita e persone che seguono diete ipocaloriche.
Il tonno è ricco di acidi grassi essenziali polinsaturi omega-3, noti per i loro effetti benefici sulla salute cardiovascolare, sulla funzione cerebrale e sull’infiammazione. In generale, il contenuto lipidico può variare in base al tipo di conservazione: il tonno al naturale ha un contenuto di grassi inferiore rispetto a quello sott’olio. Infatti, non bisognerebbe mai buttare via l’olio del tonno: il grasso più sano per eccellenza, molte delle sostanze liposolubili, tra cui la vitamina D, sono proprio presenti nell’olio. Quindi conservarlo ha una sua importanza.
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