Ogni giorno una grande quantità di cibo viene prodotta, acquistata e poi buttata via senza essere consumata. Questo fenomeno si chiama spreco alimentare e riguarda tutti: famiglie, ristoranti, supermercati, aziende e istituzioni.
Lo spreco può avvenire in diversi momenti. A volte il cibo viene prodotto in quantità eccessive; altre volte viene scartato perché ha una forma o un aspetto considerati poco belli. Nei negozi, invece, alcuni alimenti vengono eliminati perché sono vicini alla data di scadenza. Anche a casa sprechiamo molto: compriamo più del necessario, cuciniamo porzioni troppo abbondanti oppure dimentichiamo gli alimenti in frigorifero fino a quando non sono più utilizzabili.
Il problema non riguarda soltanto il cibo. Sprecare un alimento significa anche sprecare tutte le risorse utilizzate per produrlo: acqua, energia, terreno, lavoro, carburante e materie prime. Inoltre, quando gli alimenti vengono gettati e finiscono in discarica, contribuiscono alla produzione di gas che favoriscono il cambiamento climatico.
Come possiamo diminuire lo spreco?
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