L’uovo è considerato uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale, una fonte nutrizionale “quasi perfetta”. Fornisce molti nutrienti importanti in una quantità relativamente piccola di calorie ed è facilmente digeribile.
Uno dei suoi principali vantaggi è il contenuto di proteine di alta qualità: un uovo medio ne contiene circa 6–7 grammi. Queste proteine sono definite “complete” perché contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la crescita, il mantenimento dei muscoli e la riparazione dei tessuti.
L’uovo è anche una buona fonte di vitamine, in particolare vitamina A, vitamina D, vitamina E e differenti vitamine del gruppo B, come la B2 e la B12, che aiutano il metabolismo energetico e il corretto funzionamento del sistema nervoso; la maggior parte di queste vitamine si trova nel tuorlo.
Dal punto di vista dei minerali, l’uovo fornisce sostanze importanti come ferro, fosforo, selenio e zinco, utili rispettivamente per il trasporto dell’ossigeno nel sangue, la salute delle ossa e il buon funzionamento del sistema immunitario.
Continua a leggere: #NUTRICETTE. Risotto Pasqualino, un piatto completo che profuma di primavera
