Le fave sono legumi che contengono una buona quota di ferro e vitamina C: per questo motivo sono indicate per i soggetti anemici. Mentre i piselli, anch’essi legumi, sono ricchi in vitamina A, C, folati, vitamine del gruppo B, fosforo, calcio, magnesio, ferro e manganese. Ma anche di numerosi antiossidanti come luteina, zeaxantina, betacarotene e folati.
Infine, lo zenzero, una radice commestibile, ha come principio attivo il gingerolo sostanza che aiuta la motilità intestinale e viene utilizzato in caso di gonfiore addominale e cattiva digestione. Ha anche ottime proprietà antiemetiche, quindi contro nausee di vario genere.
Questi alimenti possono essere utilizzati per preparare un primo piatto fresco, primaverile e ricco di nutrienti.
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Author: Nutrizionista Milano - Dott.ssa Leda Roncoroni
https://www.nutrizionista.mi.it/Sono una Nutrizionista a Milano con anni di esperienza nella consulenza alimentare.
Sono laureata in Biologia, ho acquisito una Specializzazione in Igiene e Sanità Pubblica e un Dottorato Universitario in Gastroenterologia.
Oltre alla mia attività privata, sono anche responsabile dell’Ambulatorio di Nutrizione dell’Unità di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva presso la Fondazione IRCCS Ca’ Granda Ospedale Policlinico di Milano, dove lavoro con pazienti che necessitano di supporto nutrizionale per problematiche digestive e metaboliche.
Offro servizi personalizzati per aiutare i miei clienti a raggiungere i loro obiettivi di salute e benessere attraverso piani alimentari su misura. Che tu stia cercando di perdere peso, migliorare la tua alimentazione, o gestire una condizione di salute specifica, ti guiderò con un approccio scientifico e pratico.
