Gluten free sì, ma ricordandosi sempre le scelte da effettuare quando acquistiamo un prodotto senza glutine, soprattutto come la pasta. Mais, riso e patate sono privi di glutine, ma anche numerosi cereali e pseudocereali dalle ottime proprietà nutrizionali lo sono come quinoa, amaranto, teff e sorgo. Al giorno d’oggi il mercato dei prodotti senza glutine si è fatto notevolmente strada, permettendo una scelta ampia di paste preparate con le farine dei cereali appena menzionati.
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