Nel corso della storia il cioccolato è stato spesso considerato salutare, soprattutto per patologie di carattere circolatorio
Il cacao è con tutta probabilità originario dei bacini del Rio della Amazzoni; è stato per la prima volta coltivato dai Maya 3.000 anni fa in Messico nella regione dello Yucatan. Per gli Aztechi il cacao rappresentava un dono degli dèi e quindi di ottimo auspicio. Fu molti secoli dopo che Linneo propose nel 1752 di chiamare il cacao Theobroma cacao, che significa appunto “cibo degli dèi”.
Ad oggi è noto che il cioccolato fondente, costituito dal 70% di pasta di cacao, contiene una grande quantità di polifenoli: essi sono antiossidanti, in grado di fornire protezione a livello cardio vascolare e con ottimi effetti preventivi sulle malattie croniche come il cancro.
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