Gli asparagi appartengono alla famiglia delle Liliacee. Sono stati in passato utilizzati nella medicina popolare per i problemi legati alla diuresi; essi contengono elevati livelli di un amminoacido denominato asparagina, un diuretico naturale. Sono ortaggi primaverili ricchi di proprietà nutrizionali: infatti contano un alto contenuto in fibre vegetali, acido folico e vitamine, con particolare riferimento alla vitamina A, alla vitamina C ed alla vitamina E. Hanno inoltre un importante contenuto in sali minerali, tra i quali il cromo.
Inoltre, sono ricchi di una sostanza denominata glutatione, atta a depurare l’organismo dalle sostanze di scarto e tossiche, di potassio, un sale minerale utile per la regolazione della pressione sanguigna, di fibre prebiotiche, importanti per la regolazione del microbiota intestinale, e sostante antiossidanti.
Continua a leggere su: https://www.policlinico.mi.it/news/2021-04-23/2186/nutricette-risotto-tre-colori-agli-asparagi
