Negli ultimi anni, numerosi studi scientifici hanno messo in luce il ruolo fondamentale dell’alimentazione nella prevenzione e nel supporto alle terapie contro il cancro. Tra i diversi modelli alimentari, quello a prevalenza vegetale, basato su frutta, verdura, legumi, cereali integrali, frutta secca e semi, si è dimostrato particolarmente vantaggioso per la salute e per la riduzione del rischio di sviluppare tumore.
Uno dei principali motivi è la ricchezza di sostanze protettive presenti negli alimenti vegetali: fibre, vitamine, minerali e soprattutto fitocomposti, come i polifenoli e i carotenoidi, che hanno un’azione antiossidante e antinfiammatoria. Questi composti aiutano a contrastare lo stress ossidativo, uno dei processi che può favorire l’insorgenza di mutazioni cellulari e quindi di tumori.
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